Descripción
Uno de los secaderos de jamones que crece con mas fuerza en la Alpujarra granaína es J. Iglesias, principalmente por la ubicación de su gran secadero de jamones en la localidad de Pórtugos. El secadero de jamones J. Iglesias produce todo tipo de jamones: Bodega Reserva y Gran Reserva, centrándose principalmente en estos jamones Duroc Reserva con una curación de más de 20 meses. El salado justo y la curación natural es el detalle de excelencia que todos los secaderos de jamones publican pero muy pocos cumplen. El secreto del buen jamón de la Alpujarra es la altitud, el frio constante que proporciona el entorno natural de Sierra Nevada y el largo reposo.
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